Skład chemiczny miodu (Substancja chemiczna i Zawartość i dodatkowe informacje) woda – od 13 proc. (miód spadziowy i wielokwiatowy); do 23 proc. (miód wrzosowy); średnio 17 proc. węglowodany: 77 proc. • glukoza 30 proc. • fruktoza 38 proc. • sacharoza od 0,8 proc. (miód gryczany i wrzosowy) do 7,7 proc. (miód akacjowy) • 24 inne cukry kwasy organiczne – 0,05-1,2 proc., pochodzą z nektaru i odpowiadają za smak miodu białka: ≤ 0,5 proc., pochodzą z wydzieliny gruczołów gardzielowych pszczół • aminokwasy – około 0,03 proc. • enzymy -pochodzą z wydzieliny gruczołów ślinowych (inwertaza, amylazy, oksydaza glukozy i kilkanaście innych) flawonoidy – kemferol, kwercetyna, apigenina, hesperydyna i inne inne – hormony (ACh), witaminy (głównie z grupy B), składniki mineralne (dużo potasu – około 0,4 proc.)